可可

呼吁所有巧克力爱好者!

可可树是我们渴望的天堂味道的来源。这些热带树木生长在郁郁葱葱的森林下层茂密的土壤中。成叶在水平和垂直方向上移动，以捕捉阳光并保护幼叶。F低茎直接从树干和树枝上发芽。蠓(小苍蝇)授粉可可花。

像足球的水果

巨大的足球形状的水果需要四到五个月的时间来生长，再过几周才能成熟。一开始是绿色的，然后变成黄色、红色或紫色。每个多节的豆荚重达三磅或更多，可达一英尺长。它含有30到50颗杏仁大小的种子(“豆子”)，周围是甜而苍白的果肉。

巧克力收获

可可种植者收获成熟的豆荚，把它们切开，然后把紫色的、多汁的豆子堆在篮子里或香蕉叶子下面。大约一周后，豆子发酵，变成浓郁的深棕色。农民们把豆子洗干净，在太阳下晒干。他们把烤好的可可豆磨碎，从可可固体中分离出可可脂。

不给糖就捣蛋!

早在巧克力棒发明之前，玛雅和阿兹特克的皇室成员、牧师和有勋章的战士就用金杯饮用温暖的可可。他们不加糖地喝这种饮料，并把它命名为有泡沫的苦饮料xocolatl．很久以后，巧克力和糖的组合成了天作之合!白巧克力含有可可脂。黑巧克力根据可可含量的不同，有不同的口味。牛奶巧克力——最受欢迎的一种——富含炼乳。“红宝石巧克力”是一种天然玫瑰色的新品种。

受欢迎的口味

猴子、鸟类、吃水果的蝙蝠和啮齿动物也喜欢可可。它们咬开豆荚，吃香甜的果肉。但他们吐出了苦涩的种子。种子在温暖的土壤中发芽生长，使森林下层植被更新。